《中国古代科技名著译注丛书》是由上海古籍出版社出版的书籍，旨在普及古代科学技术知识，研究和继承科技方面的民族优秀文化，以鼓舞和提高民族自尊心与自豪感、培养爱国主义精神、增进群众文化素养，为建设社会主义的物质文明和精神文明服务。《九章筭术》九卷，《算经十书》之一，是中国古典数学最重要的著作，历来被尊为算经之首。它奠定了中国古典数学的基本框架，不仅是数学成为中国古代最为发达的基础科学学科之一的代表作，而且深刻影响了此后二千余年间中国和东方的数学发展。它的成书既标志着中国（还有后来的印度和阿拉伯地区）取代地中海沿岸的古希腊成为世界数学研究的中心，也标志着以研究数量关系为主、以归纳逻辑与演绎逻辑相结合的算法倾向取代以研究空间形式为主、以演绎逻辑的公理化倾向，成为世界数学发展的主流。《周髀算经》原名《周髀》，是中国古代先秦至西汉论天三家（宣夜、周髀、浑天）之一周髀家学说的经典记录，未署作者或编者之名。周髀，本意是周代测影用的圭表。书中陈子答荣方问时已挑明书名含义，陈子说：“古时天子治周，此数望之从周，故曰周髀。髀者，表也。”测影的圭表是周髀家的主要仪器，测影的数据、方法及理论分析是周髀家的学说基石，称《周髀》可以说是名实相符。到唐代，国子监以李淳风〔1〕（602—670）等注释的十部算经作为教材，《周髀》改称《周髀算经》，列为十部算经的第一部，遂以《周髀算经》传世。根据流传至今最古的版本南宋本，书名中的“算”字原为“筭”字。今因“筭”同“算”，故本书沿用《周髀算经》之称。
《镜镜詅痴》是清末学者郑复光所著的一部光学原理著作，刊行于1847年，是我国最早的物理学专著，其内容既有传统格物学的特点，又有很大的独创性。关于书名的含义，郑复光在序言中自为之解：“以物象物，即以物镜镜。可因本《远镜说》，推广其理。敢曰尤贤，詅吾痴焉耳。”王锦光、洪震寰著《中国光学史》中说：“‘镜镜詅痴’之首‘镜’字是动词，就是照的意思；‘世人鬻物于市，夸号之曰詅’，‘詅痴’意思是本无才学，又好夸耀于人，适成为‘献丑’。因此‘镜镜詅痴’这四个字可以解释为‘就镜照物问题之愚见’。跟《光学管见》相似，颇有自谦之意，但当然也含有对于有些人轻贱科学著作的怨愤之情。”第二个“镜”是名词，被郑复光用作光学仪器和光学元件的统称。又“詅痴”一词，早见于“詅痴符”之说。詅痴符，称文拙而好刻书行世的人，如《颜氏家训·文章》：“吾见世人，至无才思，自谓清华，流布丑拙，亦以众矣，江南号为‘詅痴符’。”也有用于自谦与此处同者，如（清）厉鹗《樊榭山房集·自序》：“有杂文若干卷……得毋蹈‘詅痴符’之诮邪！”亦省作“詅痴”，如明末清初王夫之《咏史》之九：“奇字詅痴万卷，危言卖绽千春。”
《酒经》，又名《北山酒经》，凡三卷，朱肱撰。朱肱字翼中，号大隐翁、无求子，归安（今浙江湖州）人。生卒年不详。北宋元祐三年（1088）进士，仕至奉议郎直秘阁。其父朱临，官秘丞；其兄朱服，官中书舍人。朱肱通医术，尤其专精伤寒病症，曾潜心二十年撰写《南阳活人书》二十卷（元马端临《文献通考·经籍考》著录为十八卷），书成上于朝廷。政和四年（1114），朝廷起用辞官归隐的朱肱为医学博士，与撰有《读〈北山酒经〉》的李保成为同僚。第二年（1115），朱肱因书写苏轼诗被贬至达州（今属四川）。政和六年（1116），又以宫祠而赦归。宋方勺《泊宅编》卷七中还记载朱肱居邓州（今属河南）时为知州盛次仲治病，以及过洪州（今江西南昌）时拜访名医宋道方之事。查吴廷燮《北宋经抚年表》卷二，盛次仲于建中靖国元年（1101）知邓州。此年朱肱任知邓州录军参事，《泊宅编》的记载当属实。关于朱肱生平的史料较少，正史也无传，直到清人陆心源撰《宋史翼》，才纂辑诸书，为朱肱作了一篇传记。本书将此传纳入附录，供读者参考。
中国制茶、饮茶的历史源远流长。早在战国以前，巴蜀地区已经出现茶饮，并于秦汉时期向长江中下游等地区传播。经两晋南北朝三百馀年的发展，南方地区的饮茶习俗已经较为普遍，但当时的制茶技艺与饮茶方式都比较粗陋。直到唐代，情况才大为改观，茶文化开始发达，并出现了第一部茶书《茶经》。《茶经》三卷，唐陆羽（733—约804）撰。羽字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁等，复州竟陵（今湖北天门）人。幼时为竟陵龙盖寺僧智积禅师收养。成年后做过伶工，“以身为伶正，弄木人、假吏、藏珠之戏”（《陆文学自传》）。天宝间，河南尹李齐物、礼部郎中崔国辅相继贬谪竟陵，陆羽得到二人的赏识、提携，开始与士人相往来。至德、乾元间（756—759），游历至吴兴（今浙江湖州），与知名诗僧皎然过从甚密，成为“缁素忘年之交”（《陆文学自传》）。上元初，隐居苕溪，闭门读书。《茶经》大概就是此时写成的。
蔡襄的《茶录》分《论茶》与《论器》两部分，分别记述饮用团茶饼的要领与需用的器具。值得注意的是，《茶录》中所述的器具较之《茶经·四之器》所载，已减少很多。一方面是制作工艺的进步使器具减少，另一方面是饮茶方式的改变使然。唐代盛行陆羽始创并倡导的煎茶法，宋代则在煎茶法基础上又发展为点茶法，即将少量茶末置入茶盏，注入少量水调匀，再根据茶末多少灌注开水，边注入边用茶筅击拂，然后趁热饮用。由于点茶有技巧性，不同的人操作会产生一些差异，加之茶叶的品质及制作也有高下之分，于是产生了宋代盛行的“斗茶”活动。《茶录》中对斗茶品赏的鉴别方法作了记载，即通过观察茶汤水痕的出现先后与持续时间长短来判断茶的优劣。除此之外，篇中还涉及茶的烘焙、碾磨以及收藏等诸多方面。虽然只有短短一千馀字，但却称得上是反映宋代制茶、品鉴水平的一流茶书。
黄儒的《品茶要录》也是宋代著名的茶书。黄儒字道辅，福建建安人，生卒年不详，熙宁六年（1073）进士。其作品流传下来的只有这部茶书。书中内容主要是探讨制造团饼茶的十种弊病，从中不仅可以看出当时的茶品鉴别方法，还可以通过对十种弊病的叙述推知北宋采茶、制茶技术的一些情况。宋代茶书多侧重记载团饼茶的品类、点试方法、点试器具及茶叶产地之类内容，而《品茶要录》另辟蹊径，着眼于团饼茶制造时易于出现的错误方法，所以《四库全书总目》称此书“与他家茶录惟论地产、品目及烹试器具者，用意稍别”。
《品茶要录》不见于《宋史·艺文志》，也未闻存有宋元刻本，现存最早的版本是明新安程百二刊《程氏丛刻》本。此外常见的还有宛委山堂、张宗祥钞校两种《说郛》本，《夷门广牍》本，《五朝小说大观》本，《四库全书》本等。其中《夷门广牍》本题为《茶品要录》，与《品茶要录》同书异名。有些版本后附有题为“眉山苏轼”所写的《书黄道辅品茶要录后》。据《四库全书总目》考证，此篇文字采自伪本《东坡外集》，为明人焦竑附入。本书依照这种意见将其删去。
此次译注《品茶要录》以上海古籍出版社《说郛三种》影印商务印书馆据张宗祥抄本排印之《说郛》本为底本，校以《说郛三种》影印宛委山堂《说郛》本、文渊阁《四库全书》本。
许次纾字然明，号南华，钱塘（今浙江杭州）人。记载其生平事迹的材料较少，从清人厉鹗《东城杂记》的记载中得知，许氏为“方伯茗山公之幼子，跛而能文，好蓄奇石，好品泉，又好客，性不善饮”，“所著诗文甚富，有《小品室》、《荡栉斋》二集等”。吴兴（今浙江湖州）人姚绍宪《题许然明茶疏序》称，许次纾有嗜茶之癖。姚氏一生种茶、制茶、饮茶，积累了丰富的经验，他将这些躬行而得的经验全部传授给许次纾，“故然明得茶理最精，归而著《茶疏》一帙”。
《茶疏》共有三十六则，主要记载明朝中后期的制茶、藏茶与饮茶方法和技术，涉及方面较多。如《炒茶》一则，详细记述炒青时选用的锅和柴火，以及炒制的技法；《采摘》一则，认为不同茶叶产区的采摘时机选择应因地制宜；《收藏》一则，专门探讨贮藏茶叶、保持香燥的方法等。书中还专门谈及明代罗岕蒸青茶类的采制情况。另外，许次纾极为注重饮茶与环境的关系，书中有专门篇幅论述适宜及不适宜饮茶的时间、地点、人物情况，对于茶文化的发展有积极意义。
《茶疏》的主要版本有万历三十五年（1607）许世奇刊本、《茶书二十种》本、《宝颜堂秘笈》本、《广百川学海》本、《说郛续》本、《重订欣赏编》本等。此次译注以《四库全书存目丛书》影印湖南图书馆藏明万历四十一年刻《茶书二十种》本为底本，校以据《宝颜堂秘笈》排印之《丛书集成初编》本、《说郛续》本。底本所缺部分补以《丛书集成初编》本。底本原书前有姚绍宪《题许次纾茶疏序》一篇，与古代茶叶科技关涉较少，径直删去。
《饮膳正要》作者忽思慧，又作和斯辉，是元代蒙古族医学家，兼通蒙汉两种医学，关于他的生平事迹，《元史》和《新元史》均无记载，目前只能根据本书序言和《进书表》，略知他自元仁宗延祐年间（1314—1320）就被选为宫廷饮膳太医，任职多年。元朝皇帝素来重视饮膳事宜，世祖忽必烈时即设饮膳太医四人，“于本草内选无毒、无相反、可久食、补益药物，与饮食相宜，调和五味。及每日所造珍品，御膳必须精制”。忽思慧作为皇家饮膳太医多年，在烹饪技艺、营养卫生、饮食保健等方面积累了丰富的经验，而且在任职期间，有条件“将累朝亲侍进用奇珍异馔、汤膏煎造，及诸家本草、名医方术，并日必用谷肉果菜，取其性味补益者”，撰成我国现存第一部较为系统的营养学专著—《饮膳正要》。
《金匮要略》为中医四大经典著作之一。也是我国现存最早的一部诊治杂病的专著，为东汉杰出的医学家张机（字仲景）于公元三世纪初所撰。张仲景原著名《伤寒杂病论》，后流散，经后人多次收集整理，辑成《伤寒论》与《金匮要略》两书。这两种书开创了理、法、方、药的辨证论治体系，为中医学的形成和发展奠定了基础。从现代观点来看，是我国最早有关疾病鉴别诊断学、症状鉴别诊断学、治疗学与方剂学的医学著作。
从原名“伤寒杂病论”，可知该书由伤寒与杂病合编而成，但仲景序中有“杂病”一词，而无“金匮”二字，这是为何？这是后人对仲景著作的尊称。匮，古通“”，“金匮”则是古人用以保藏珍贵资料的金属铸成的。“要略”表明并非是原著的全貌。
《救荒本草》是我国古代一部重要的区域性经济植物志，它用简明的文字和细致的绘图，记录了我国明代中原地区的可食用植物资源，显示出较高的植物学研究水平，对此后中国古代植物学的发展产生了巨大影响。即使在现代，作为一部重要的古代植物学著作，《救荒本草》仍然被许多植物学家所称颂。
《救荒本草》在《四库全书》中隶属子部农家类，根据原书的卞同序，本书以“救荒”为目的。明清的农学家和地方官员比较重视这部书，多次翻刻。20世纪以来，也有学者把它作为本草著作加以研究，或许因为书名冠以“本草”字样，而书中又收录了《政和本草》所收录的138种药物的缘故。
全书共两卷，卷下又细分为草部、木部、米谷、果部和菜部等，共收载植物414条，其中“《本草》原有”植物138条，“新增”植物276条。
关于《救荒本草》的作者，底本作朱橚。朱橚为明太祖朱元璋的第五子，明成祖朱棣的同母弟弟，生于元至正二十一年（1361），卒于明洪熙元年（1425），洪武十一年（1378）被封为周王，死后谥“定”。除《救荒本草》外，朱橚还撰有《普济方》一六八卷，并命医官李恒集有《袖珍方》四卷，自己则撰写序文。嘉靖三十四年（1555），陆柬重刊《救荒本草》，误以本书为周宪王编撰，后来李时珍的《本草纲目》和徐光启的《农政全书》都沿袭了这个错误。周宪王为朱橚的长子朱有燉（1379—1439），谥“宪”，他是以书画和杂剧见长的。《救荒本草》的卞同序只称为周王，估计是造成这种误会的一个原因。卞同序似乎将成书归功于朱橚一人，但用现代的眼光来看，朱橚或许只是这部书的组织者、出资者及主要编纂者之一，其他参与者的姓名已不可考。另外，植物绘图也是该书的重要工作，序中已经指出非朱橚本人所绘，但画工姓名已不可考。
《齐民要术》（以下简称《要术》）是中国现存最早最完整保存下来的古代农学名著，也是世界农学史上最早最有价值的名著之一。书中的“齐民”，意思就是平民百姓，“要术”是指谋生的重要方法，四字合起来说，就是民众从事生活资料生产的重要技术知识。 作者贾思勰（xié），是南北朝时的后魏人，到晚年，后魏灭亡，跨入东魏时期，东魏只存在十多年，所以他主要生活在后魏期间，人们仍称“后魏贾思勰”。《要术》全书十卷，九十二篇，共约十一万五千余字。其中贾氏自序后、卷一前的《杂说》，非贾氏本文，是后人插进去的。《杂说》在北宋最早的刻本中已有，作者以善于经营农业生产自负，大概是唐代的一个经营者，为了流传他的经营方法而夹带进名著。今人援引《要术》往往把《杂说》当作贾氏本文引录，是很不妥当的。书中有很多小字注文，基本上是贾氏自注，但引《汉书》却出现了唐代颜师古的注文，自然是后人的乱插。另外，最初的写书形式，注文往往以单行小字接写在正文下面，这样，在传抄过程中很容易将单行小字误写为大字，就变成了正文。这种原应是注文而后来以正文的形式出现的情况，在今本《要术》中还是不少的。《要术》世称“难读”，这是历史原因造成的。主要有两种情况：一是书里面确实有不少不能用常规意义来解释的词语，大都是那时的民间“土语”和生产“术语”。由于时代久了，方言又有地区性的局限，所以后人对这些词语就感到陌生而难以理解。但是，经过细心探索、论证和比较研究，还是可以理解的。二是《要术》在长期流传的过程中，抄刻不可避免地产生错、脱、窜、衍，更增添了阅读的困难。这种人为的错乱，是《要术》难读的主要方面。廓清了这种种错乱，《要术》的行文还是浅近平易，不雕琢，“不尚浮辞”，清楚明快的。
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