王涛《失传的营养学》电子书连载(12):第七章 中医、西医、营养学和营养医学
第七章
中医、西医、营养学和营养医学
这一节仅代表我个人的观点，提出来也是供你讨论和思考。而我认为这一节也是本书中最难懂的一节，不懂没关系，不会影响你对后面那些知识的理解。有一段时间网上热论，要不要取消中医，害得卫生部的官员都站出来为中医说话。其实看看中国历史，自从西医进入中国后，“取消中医”的言论被提过很多次了。中医还算顽强，至今还广泛存在，影响仍很大，尤其是在广大的农村地区。“取消中医”有什么道理吗?有人说中医不科学，有人说中医骗人，也有人说中医是旧的、落后的东西。我跟医学打交道20多年，主要学的是西医。我从本科开始学，然后是硕士、博士，我学了那么多年的西医，在这个过程中也涉猎一些中医的知识。对中医也有一定的了解。以我的知识背景，和对这两大知识体系的认识，在这里，我可以毫不犹豫地、坚定而又充满敬意地告诉你、中医的博大精深，远不是你我之辈可以对它评头论足的，我们没有这个资格。我现在也是在“冒天下之大不韪”而为之。
中医是境界极高的一门科学，它集医学、哲学、天文学、动物学、植物学、心理学等很多种学科于一身。它对自然、对人体的认识已经达到“道”的高度。“道”这个字，我们中国人对它不陌生，还有很多赞誉，如“朝闻道，夕死可矣”。说明“道”很高深，很不容易得。我认为我们中华民族对全人类最大的贡献就是这个字——道。它的出现给了人们一个概念，就是思考、做事都要守道。比如春、夏、秋、冬一年四季的变化就是自然之“道”的体现，它是不以人的意志为转移的。它不会因为你希望今年冬天的雪多下一些，就给你多下一些，也不会因为你希望炎热的夏天快点过去，“大道”就把夏天缩短一点。所以大道是绝对的，是独立存在和运行的。人类在“大道”面前是没有条件可讲的，没有话语权和决策权，只有无条件地服从和适应。因为不是一个境界东西，连人类自身都是“大道”的产物。我们经常讲我们的身体是爹娘父母给的，这句话不合适，你想想你父母什么时候学会造这么复杂的东西了？做个板凳，做件衣服还可以，再厉害的也就造个飞机，造个潜艇，你父母哪会造你的身体?怎么知道手上要长五个手指头才行，而且大拇指要做成两节的，而其他四个手指头要做成三节的?你父母怎么知道，长两个鼻孔比长两个鼻子三只眼儿更合理？就此而言，我们也可以认为，我们的身体是浑然天成的东西，一切都是上天安排好了的，父母只是点了一下火，抠了一下扳机，搞了个启动仪式而已。你说是不是这样呢?我们的中医已经认识到这个高度，也就是“道”的高度，而且是“大道”，所以提出了“天人合一”的健康维护的原则。我建议所有的中国人都要反复研读这两本书，一本是《黄帝内经》，另一本是《道德经》。《黄帝内经》不单是给学中医的人看的，而是给所有想获得健康的人看的。笔者认为，读懂《道德经》可以帮助我们拯救这个世界，而且我私下认为，不读《道德经》不能算真正的中国人，虽然你有中国国籍，有身份证，身体里流淌着中华民族的血液，但你没有中华民族的思维境界和思维高度。这些不是要在这本书里讲清楚讲透的话题，笔者打算在另一本书里探讨。
从“天人合一”这四个字，我们就可以看到中医的高度和我们古人的智慧。《黄帝内经》告诉我们，如果你想维护健康，想有一个好的身体，做到一点就可以了，就是做到“天人合一”。笔者认为“天人合一”不是指一个动作，一个生活细节，而是生活的全方位。什么是“天人合一”呢?简而言之就是人的一切活动都要和自然大道保持一致。所以古人倡导“日出而作，日落而息”。你今天做到了吗?古人倡导该吃的吃，不该吃的不吃、你做到了吗?古人倡导要吃就吃天地之精华，至少是纯天然野生的，你做到了吗?我看我们多数人就剩下一个动作还保持“天人合一”，其余的都变了，剩下的这个“天人合一”的动作，就是在户外天热了少穿点儿，天冷了多穿点儿。从这个动作你也可以体会到“天人合一”有多重要，因为你一定知道，如果不“天人合一”，后果会很严重，比如天热时多穿点儿，或天冷时就光着身体，你可以试试。给你再讲一件事，不管你认不认可“天人合一”，你的身体自己一定会与天相应，也就是说，我们身体的各个器官，如肺、肠道、皮肤和肝等各个器官，在不同的季节，其功能状态是不一样的，会随着季节、气候的变化而改变。比如到了夏天，很多人都会讲，汗毛孔就张开了。事实上，不仅是汗毛孔，身体的每一个器官都为夏天做好了准备，都处于比较开放的状态，代谢会加快，该出汗的得马上把汗排出来。
可是多少人逆“天人合一”而行，一头扎进空调屋，而空调屋里阴冷的空气会迅速锁死你身体里很多器官的功能，所以多少人的关节痛、肌肉痛，甚至很多女人的妇科病都跟空调有直接关系。所以从“天人合一”角度可以看出，我们的古人是多么智慧。以这样的高度认识人体、尊重生命、认识自然，你说中医可能是不科学的吗?可能是骗人的、虚的东西吗?中医到了“道”的高度，这个高度太高了，以至于绝大多数人看不懂中医，以至于多少学中医的人没有真正懂中医。很多人说中医治不了病，其实我更愿意相信：不是中医治不了病，而是学中医的人没学懂中医而治不了病。就像我跟很多人讲不要吃鸡肉一样，我跟他们讲不要吃鸡肉，鸡肉很有问题，很多朋友会反问我：“鸡肉不是很好的吗?脂肪含量低，又有营养，怎么不能吃?”
我只好对他们说，其实鸡本来是很好的东西，只是今天我们的养鸡方式不对，把鸡肉给搞坏了，不是鸡的责任，而是人的责任，鸡是无辜的。同样，中医的境界再高，最终要由学了中医以给人治病的医生来体现出来，没体现出来的是人的问题，不是中医本身的问题。中医到了“道”的高度，正像上边讲的，“道”是绝对的，不以人的意志为转移，是永恒的，不可超越的，所以一切想超越中医的基本思维框架和知识框架而改革中医，把中医现代化的想法都是可笑的。当你想超越“道”的时候，你一定在“道”的下边。“道”的下边是什么?是“术”。中医达到“道”的高度，同时中医又是“道”“术”统一的科学，是在“道”指导下的术，这是极了不起的成就。单有“道”无“术”，会导致空洞的纸上谈兵，单有“术”无“道”会导致盲动。中医达到“道”的高度，并不代表中医就不需要发展了，中医需要发展，但前提是在“道”的指导下的发展，没有“道”的指导，一切所谓的发展都是破坏中医。笔者认为，用“完善中医比说“发展中医”更形象、更贴切，在“道”的境界上完善中医理论，在“道”的指导下完善中医的各种技法。这真的很难，不是随便什么人就可以做到的，因为要想实现这个雄心和目标，首先要求你要有“道”的思维高度。只用“术”的思维去搞中医、发展中医，一定会把中医搞成“术”的医学。
我非常认同一位朋友的话，他说不要随便评价中医，等我们懂中医了再评价中医吧。我觉得再加一句更好：“不要认为你的做法是在发展中医，最有可能的是在毁灭中医。”我冒着这么大的风险讲这些话，不是为了我自己什么，是想借此引起你更多的思考和思辨。看我讲这些，你会认为我是搞中医的，其实我基本上是做西医的。搞西医20多年，对西医的知识体系比较了解。我以为西医是“术”的医学，一直停留在“术”的层面上。正是因为一直停留在“术”的层面上，所以尽管你看到医院越盖越漂亮，仪器越来越先进，但能治的病并没有增加，还是那几个，其余的都力不从心。笔者以为，其根本原因是西医没有“道”指导的医学，导致它对人体的认识不够精深全面。西医发展一直是靠所谓的科学技术推动的，所以你会看到医院的检验、急救和外科发展比较快，西医的价值也就在此，而像内科这样的科室发展并不快，因为内科这样的科室更需要在“道”的指导下才会有理论突破。讲上面那些并不是说西医一无是处，我认为西医也有它擅长的地方，西医最擅长的就是战地急救，我甚至怀疑现代医学就是从战争中诞生并发展起来的。所以你看，直到今天，医院会擅长的那些事仍然有战争的影子，最擅长的是创伤性急救，比如车祸、地震以及其他事故的急救，处理方法跟战争中处理伤员没什么区别。
又如治疗除病毒感染以外的其他病原微生物的感染，如细菌感染、真菌感染。西医的外科包括生孩子的产科也很有价值，但有很多手术我认为是不必要做的。西医的各项检验也很有用，但所有这些并不能掩盖西医对各种慢性病的无奈。为什么会出现这种情况？缘于西医对人体的理解不到位，缘于没有“道”的指导而犯了方向性错误。所以在这个层面上讲，中医只需要完善，而西医需要的是一场革命，需要的是彻底改变方向，回到符合人体内在规律的方向上来。那为什么很多人会认为西医更先进、更科学而中医不科学呢?其实是因为在他们的认识里，以为有准确的数据、设计缜密的实验证明才是科学的。这是对科学的误解。至少这些不是科学的全部，笔者认为所谓的科学和正确不能画等号，科学也不等于真理，科学更不等于先进。你可以查查资料看，看看科学犯过多少错误，耽误了多少人。我想我们还是应该先搞清楚什么是真正的科学，什么是真正的先进，这才是最重要的。概念不清楚，会让人类走向毁灭的深渊。这些问题我会在下一部书中跟你好好探讨。营养学本来就是一个非常宽泛的学科，我认为它的博大，超乎我们的想象，它的重要程度几乎无法用语言来界定。它渗透到我们生活中的每一个细节，你的一个动作，一个眼神，一个笑容，一个想法，发生在你身上的每一件事，都跟你当时身体的营养状况有直接关系。一个营养状况好的人，遇事思维更积极、更乐观、更主动、更容易与身边的人建立良好的人际关系。你的孩子学习不好，可能跟他的营养缺乏有直接关系，你的孩子在教育上有问题，其根源之一也可能是营养缺乏。所以，不把营养对人体的意义搞清楚，我们在不知不觉中损失惨重。营养学的博大，大到放眼地球所有的生物都涉及到营养问题，我们经常把地球描绘成生生不息或充满生命力的地球，其实地球生生不息的本质就是营养循环。你看一棵大树，春天从土壤中吸收营养长出叶子，秋天叶子落到地上，又变为泥土，叶子的营养再还给土壤，落叶归根嘛。就这样年复一年，循环往复，是不是营养的循环?这是一棵树的营养的自我循环。还有大的营养循环，那就是食物链。食物链是非常复杂的，画个简单的示意图(图15)，只是为了说明营养循环的道理。再举个例子，从中央电视台的《动物世界》节目中会看到在非洲的大草原上，野草从土壤中汲取营养，长得很茂盛很肥美，吸引角马过来吃草，营养就从野草转移给角马；角马一不留神被狮子吃了，营养从角马转移到狮子；狮子因伤病、因衰老等原因死去，尸体腐烂土壤中，又把营养还给土壤，供野草生长，多么完美的营养循环，一点儿都没有损失，所以如果你想理解什么叫可持续发展，看看自然界就知道了。正是因为这种完美的营养循环，才可以保证野草“一岁一枯荣”，保证角马繁衍后代和狮子代代相传。你想想，自然界的一切生物死后都是把营养再还给土地，就像借用借债一样死后再归还。
这里，我们撇开文明、殡葬等问题，在此只谈人类对大地的“营养问题”。笔者以为有的人死后不还或还得不到位，烧了或还，还得不对，本来是从地表土壤借了营养，死后却把自己埋到地下两三米，甚至更深。人类真应该好好考虑考虑把营养从哪里借来的，随后再还到哪里的问题，否则未来情况会很严重。你想想，全球几十亿人，这是多么庞大的营养库，也就是说，地表土壤要损失多少营养。跟你说这些是为了让你理解营养有多么重要，有多么博大精深。但营养学的现状并不理想，其发展在理论上和实际应用中已经严重滞后。比如，营养学直到今天，还在对你说吃西红柿有多少好处，你会从中获得多少维生素C、钙、番茄红素等、对你说吃一个鸡蛋会给你多少蛋白质、多少B族维生素等，事实上这些话题都没有多大的意义，因为你那些数据立足于今天的西红柿还是30年前的西红柿?
是今天的鸡蛋还是30年前的鸡蛋?你说的是产自北京的西红柿、鸡蛋?还是产自云南丽江的西红柿、鸡蛋?你说的是笼养的鸡，还是自由鸡产的蛋呀?是不是都不一样?情况都已经变了，以旧有的知识讲解已改变的东西，会误导很多人。今天我们接触的营养学大多没有让自己站到自然的高度去审时度势，没有实现站在无机界和有机界的高度去发展自己，它甚至没有自己的思想和发展方向，受到医学的严重影响，跟在医学的后边缓慢地行走。笔者看到的营养学受现代医学影响太深，自己迷失了方向，它自贬身价，沦落为一个医院的配餐科。以至于营养学甚至忘了自己是为人服务的，是给人身体做全方位支持的。通过以上对中医、西医、营养学的介绍和分析，我想，你对这三大科学已经有了一定的认识，你会发现，中医很棒，有高度，到了“道”的高度，在方向上是正确的，是“道”“术”结合的医学。但中医需要完善，因为在中医大发展的时代没有汽车，连自行车也没有，没有化工，没有今天这么严重的污染，也没有可笑的中药种植，所以中医需要与时俱进。另外中医与营养学有很多相通之处，“药食同源”嘛。我甚至认为从营养学的角度来看，中医已在很大程度上属于营养学，你看看，前面提到的那些高级补品，如人参、虫草、鹿茸、蜂胶等这些所谓的高级补品，不也是中药吗?而且是中药中的上品。
正如前边所讲，中药的不确定性也限制了中医的发展。因此笔者认为中医需要在“术”的层面上进一步完善自己。我这样讲并不否认中医除了有营养学的性质外还有医学的很多内涵。中医和营养学是相通的，是可以融合的，中西医学共同发挥优势，将开创人类维护自身健康的全新的局面。上述三者的融合不是简单的整合和结合，更不是人为的拼接，它是在境界相同的前提下的自然合流。三者在合流的过程中会不断地创新、不断地去伪存真，最终将会形成一套全新的理论体系，我叫它“营养医学”。营养医学不是营养加医学，不是简单的相加，是上述三大科学融合发酵后的产物，最终将成为维护人类健康的一套理论。我经常想一个问题：为什么《黄帝内经》《道德经》这样的书已经被传阅了两三千年甚至更久，但至今还有那么多人在研读而成为不朽之作呢！后来我想明白了，它们会永远被人们传阅下去，因为它们讲的是“大道”。自然之“道”是独立运行的，是永恒的，在人类没有出现前，这个地球就已经遵循自然之“道”已经运行了几十亿年了。《黄帝内经》的不朽是因为它讲的是人体的“道”，人体的“道”是自然之“道”的一部分，或者说是自然之“道”在人体的表现。正是因为《黄帝内经》讲的是人体的“道”，而人体的“道”是不会变的，所以《黄帝内经》对人类维护自身健康永远具有指导意义。损伤——修复——原料——营养素，我认为未来世界上会有无数的人来研究这九个字。这九个字里蕴含着我们人体的“大道”。现在你看：损伤——修复——原料——营养素这条线，是不是人体运作的规律呢?看看我们所生活的环境，我们的身体不可能不受到伤害。受到伤害没关系，因为我们的身体会修，用什么修?用原料。什么是原料?营养素就是我们的原料。这就是人体运作的规律，也是人体的“道”，是不以人的意志为转移的。
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